用啤酒麦子发酵混子窝料配方

用啤酒麦子发酵混子窝料配方好不好?有没有步骤?今天小帮子要教你明白啤酒麦子发酵配方。快记住这几点关键要点哦,加倍有用!▼麦芽量、麦汁比、酒精度、糠和糖量等麦芽量、麦汁比一般10斤粮食要配置3.5斤麦芽才能完成制作。市场上生产的麦芽会有小麦的、大麦的、红米等。而荞麦属于麦类中上等品种,容易产生比较浓的麦香味,市场上会将其与其他麦芽相混合生产成酸麦芽,麦子一般要配置2.5斤或3斤才能达到理想配置。各种麦子用量可能会有所不同,只要粮食产量足够(麦类大多产量有限),麦汁比又低(一般小麦要比大麦用量高一些),就可以完成完整的生产程序。简单来说麦穗在80斤左右,麦汁比在2.5左右,开始发酵。麦汁比一般在1-1.5。酒精度啤酒麦子酒精度一般在度在12-14度左右。但对于啤酒麦子,不同的酿造工艺可能会有多种度数,根据风味和发酵量的多少来选择。麸皮(木薯麸或啤酒麦)生啤酒麦子基本每10斤粮食需要配置2.5斤麸皮。麸皮虽然不是须的辅助原料,但它又是啤酒麦子发酵的中间食物。通常我们建议酿造啤酒麦子不超过40%的粮食用量,较好的风味可以通过麸皮和啤酒麦子双重发酵。如果啤酒麦子占成品麦芽的85%-90%,则可以用那些含有麸皮的麦芽。啤酒麦子发酵过程中需要添加淀粉酶。淀粉酶须在酿造啤酒时添加,只有淀粉酶的麦子才能发酵啤酒。啤酒麦子发酵中添加的淀粉酶一般是麦麸或者麦芽。酒精度酱香型啤酒大多在10度左右,重口型啤酒多在12度以上。它们可以通过麦芽、啤酒麦子发酵过程中添加的淀粉酶来改变啤酒麦子发酵过程中的酒精度。麦汁比只要麦芽能在20%-25%比重下发酵就完成麦汁比了。比较严格意义上讲,麦汁比度应该低于等于10。一旦进入发酵阶段,不应该再进行变动。但其实,使比重小于10的麦芽发酵麦汁比度不高,即便麦芽麦子比重有轻微变化,当发酵过程结束后即可恢复。啤酒麦子一般多少钱?市场上自酿啤酒基本上都是中国麦子,因为一方面中国麦子根本不需要额外的添加麦芽,另一方面一些啤酒代工厂为了降低成本使用南非的一些未经发酵或者是原麦汁已经完全不发酵的麦子原料,原麦汁麦子中二氧化碳含量太低不能充分发酵。加拿大麦芽没有进入中国市场,也没有看到专门中国麦子的啤酒。以上的问题不确定是不是否正确,请不要过度解读。如果你还想了解更多的啤酒市场资讯,可以搜索“小帮子跨境啤酒”查看更多有趣的精彩内容哦!更多有趣,有料的内容,可以关注小帮子的微信。

2020-10-27 本文被阅读 14 次


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