自己酿啤酒的方法

自己酿啤酒的方法可以向专业人士咨询(我也是第*次做酒,自己肯定是做不好的,慢来)。不一定要在宿舍里搞,家里或者朋友的家里可以用蒸馏器不要错过。另外啤酒较好自己在家里少放麦芽,大块的装几公斤,小块的装少量。本人现在所有的啤酒都是在家里自己酿的。由于是单人寝室,平时不能烧饭,基本只能自己吃面条,吃汤。

谢邀我也是单身宿舍如果想自己做并且可以提供方法,我现在大二,想必要学的蛮多的吧首先,确定你的目标人群然后,去了解一下现在流行哪种酒,什么口味的,我个人比较喜欢小麦味和香蕉味。当然,还有,朋友们一般什么口味的靠后。

自己酿啤酒的方法是用酒曲,由于啤酒里的麦芽糊精等可以膨胀拉伸所以用啤酒曲就可以了,酒曲就是酿酒的时候加一些麸皮,每种啤酒的酒曲都有差异,基本大同小异,放一个营养液坛子里就可以酿酒了,如果没有,就用酒米或者苞米的粉,烘焙一下也可以酿酒。

先说一下制作啤酒的流程吧:啤酒的由来至今众说纷纭,但原理大概如下:麦芽是啤酒的主要原料,食用型的大麦经高温加工后可以直接酿造啤酒,工业大麦、啤酒花种在经过加工处理后可以制成啤酒。酿制方法有多种,食用型的可以用曲面发酵、浅水发酵等,而工业大麦可以经过酒曲发酵。麦芽酒精的产生还可以通过糖化发酵获得,麦芽汁含糖量比例的多少决定着酒精度的高低。啤酒酿制前的取麦和取麦的处理不是简单取下麦芽,而是先把麦穗放在大锅里烘,使大麦穗水分含量大于含糖量,使大麦穗与空气充分接触。其次蒸发掉水分制成熟麦芽。麦芽在经过熟化后可以获得不同的糖度。麦芽在糖化发酵过程中可以产生小分子单糖、中分子单糖和大分子双糖,这也使得有不同的风味特征,比如酸味、苦味、甜味等。啤酒酿制方法大体可以分为三种:发酵法、酵母发酵法、以及纯麦酒造法,发酵法也称生啤法,在酿制过程中一般不要酵母,不过如果在酿制前已经添加,可在酿制过程中添加酵母。酵母发酵法也称熟啤法,在酿制过程中先加入酵母,再加入啤酒花进行发酵;以上两种是不需要酵母和麦芽酵母法:把麦芽、啤酒花以及熟花生搅拌均匀,在罐内进行发酵。(商业啤酒,如山东阳春啤酒有限公司、嘉士伯,一般都是使用熟麦啤酒发酵,酵母不太多;而工业啤酒,在生产的初期啤酒花是可以少量添加的,用于降低啤酒的麦芽糖含量。)纯麦酒造法:啤酒需要添加麦芽、啤酒花和高度纯净水等原料,不添加酵母。

2020-10-19 本文被阅读 67 次


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